Resep Masakan Jambalaya America Sederhana

Resep Masakan Jambalaya America. Jambalaya mungkin adalah salah satu hidangan paling terkenal dari Louisiana. Ini adalah hidangan satu-panci makan terdiri dari daging dan sayuran yang dicampur dengan nasi. Secara tradisional, ini termasuk sosis asap seperti andouille, dicampur dengan daging atau makanan laut lainnya, termasuk ayam, daging, ikan , atau udang.

Louisiana secara historis dipengaruhi oleh beberapa bangsa dan budaya, yang semuanya mengklaim peran dalam resep jambalaya. Memang, hidangan ikonik dari Selatan ini diduga telah dipengaruhi oleh orang Spanyol, Perancis, Creoles, Cajuns, serta Africans.

Resep Masakan Jambalaya America

APA ASAL-USUL JAMBALAYA?

Asal-usul nama hidangan itu sendiri banyak terdapat kontroversi. Salah satu teori umum menyatakan bahwa jambalaya adalah kombinasi dari kata Perancis "jambon" (HAM), dan "Aya" yang berarti beras dalam dialek Afrika Barat, yang menyebabkan "Jamb a l'aya".

Asal-usul lain yang mungkin adalah bahwa kata ' jambalaya ' didasarkan pada kata Proven�al "jambalaya", yang telah muncul dalam kamus Perancis-Proven�al di 1878, tetapi pertama kali digunakan dalam puisi Proven�al di 1837 (leis amours de Vanus, oleh Fourtunat Chailan). Berarti mishmash, sama seperti hidangan itu sendiri.

Namun, cerita populer lainnya menunjukkan bahwa kata jambalaya berasal dari kata Spanyol ' jam�n ' ("HAM") yang berhubungan dengan paella. Namun, cerita ini tampaknya tidak memiliki dasar, sebagai HAM bukan merupakan bahan dari resep tradisional, dan pengguna bahasa Spanyol akan berkata ' paella con jam�n ' sebagai lawan dari jam�n paella. Namun, diyakini bahwa jambalaya adalah sebuah usaha untuk menciptakan paella beraroma kunyit menggunakan bahan dunia baru seperti tomat. Resep awal juga disebut untuk jenis sosis disebut chaurice, versi Chorizo Spanyol.

Sebuah teori yang lain diambil berasal dari kisah seorang pelancong yang tinggal di sebuah wisma tua di Louisiana. Suatu malam, ia meminta juru masak bernama Jean untuk "menyapu sesuatu bersama-sama" dalam bahasa Prancis. "Jean, balayez!" akhirnya menjadi ' jambalaya '.

Penduduk asli Amerika juga tampaknya telah mempengaruhi hidangan ini dan telah datang dengan sebuah teori untuk menjelaskan asal-usulnya. Memang, suku Atakapa mengklaim bahwa jambalaya berasal dari ungkapan "Syam, sobat ha! Ya! "berarti" Jadilah penuh, tidak kurus! Makan up! "

Apa yang pasti adalah bahwa resep jambalaya otentik telah mendapatkan pengaruh berbagai hidangan beras yang sama termasuk paella (Spanyol), jambalaya (Proven�al Perancis) atau Jollof (Afrika Barat).

GUMBO Atau JAMBALAYA

Jambalaya juga mirip dengan bahan pokok Louisianan lainnya seperti gumbo atau �touff�. Gumbo sangat mirip dengan jambalaya, dengan pengecualian bahwa daging dan sayur-sayuran yang direbus biasanya disajikan di atas nasi putih dan bahwa hidangan tersebut termasuk serbuk fil� dan Okra. Fil� bubuk adalah bumbu yang terbuat dari daun kering dan tanah dari pohon Sassafras Amerika Utara.

�touff�e, di sisi lain, adalah rebusan kerang,  udang karang. Seperti gumbo, biasanya disajikan dengan nasi putih yang disiapkan secara terpisah. Hoppin ' John juga merupakan hidangan nasi tradisional dari Louisiana, yang sebagian besar terdiri dari Black-Eyed Peas, bawang, dan bacon.

CARA MEMBUAT JAMBALAYA


Ada dua metode utama untuk membuat resep jambalaya otentik, terutama dibedakan oleh kehadiran tomat. Metode pertama yang disebut Creole jambalaya atau "jambalaya merah", jelas termasuk tomat.

Metode kedua, yang lebih tradisional barat daya dan selatan-pusat Louisiana, disebut Cajun jambalaya, atau cokelat jambalaya dan tidak mengandung tomat.

Creole jambalaya berasal dari French Quarter di New Orleans. Seperti yang dinyatakan sebelumnya, itu adalah upaya untuk membuat paella tanpa kunyit. Tomat menjadi pengganti kunyit. Versi Creole ini terutama ditemukan di dan di sekitar New Orleans.

Cajun jambalaya berasal dari daerah pedesaan Louisiana, dataran rendah rawa. Di daerah ini, Crawfish, udang, tiram, buaya, bebek, penyu dan venisons berlimpah dan ini adalah daging tradisional yang digunakan dalam versi Cajun. Versi ini juga dikenal sebagai "jambalaya coklat" sebagai daging, biasanya kecoklatan di bagian bawah panci , memberikan resep ini warna tertentu.

Bangsa Cajun turun dari sekelompok orang Kanada Perancis yang diusir dari bekas koloni Perancis Acadia (Timur Kanada) pada akhir abad ke-18 dan menetap di tempat-tempat berkaki rendah di Louisiana. Masakan Cajun dianggap kasar dan kuat. Hal ini sering ditandai dengan Roux gelap, rasa sangat pedas. Hal ini juga sering mencakup sejumlah besar lemak hewan. Masakan Creole cenderung lebih halus dengan penggunaan bahan seperti krim dan mentega.

Bahan Resep Masakan Jambalaya America

4 sdm minyak sayur
3 siung bawang putih, cincang
1 bawang merah, cincang halus
1 paprika hijau, buang bijinya dan cincang
1 tangkai seledri, cincang halus
1 asap sosis (andouille), potong 3/4 inci irisan
1 dada ayam, potong dadu
1 kaleng tomat
1 botol saus tomat
2 lembar daun salam
2 cangkir kaldu ayam
1 sdm bumbu Creole (resep di bawah)
1-1/2 cangkir beras

Bumbu Creole

3 sendok teh paprika
1 sendok teh bubuk bawang
1 sdt bawang putih bubuk
1 sendok teh Oregano
1 sendok teh basil
1/2 sendok teh thyme
1 sendok teh lada hitam
1/2 sendok teh cabe rawit

Cara membuat Masakan Jambalaya America


  1. Panaskan minyak dalam wajan Belanda. Tambahkan bawang, paprika, dan seledri dan tumis selama 8 sampai 10 menit. 
  2. Tambahkan bawang putih dan tumis selama 2 menit.
  3. Tambahkan sosis dan ayam dan masak selama sekitar 10 menit.
  4. Tambahkan tomat, saus tomat, daun salam, kaldu, bumbu Creole, dan nasi. Tutup dan didihkan dengan api kecil selama sekitar 40 menit.

Posting Komentar

0 Komentar